Almuerzo: Ají de Gallina de Quinua
Una versión nutritiva y deliciosa de uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana ✨🍲
El ají de gallina de quinua combina la cremosidad tradicional del ají de gallina con el valor nutricional de la quinua, creando un plato lleno de sabor y textura. Perfecto para quienes buscan una alternativa más saludable sin perder el toque casero peruano.
🍽 Ingredientes
Para la base:
- 1 taza de quinua
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshilachadas
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 taza de leche evaporada
- ½ taza de caldo de pollo
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de nueces o pecanas
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetl
Para decorar:
- Papa sancochada
- Huevo sancochado
- Aceitunas negras
- Perejil picado
👩🍳 Preparación
- Lavar bien la quinua y cocinarla hasta que esté suave.
- Remojar el pan en la leche evaporada.
- Sofreír la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite.
- Agregar el ají amarillo y cocinar por unos minutos.
- Licuar el pan remojado junto con las nueces y un poco de caldo.
- Incorporar la mezcla al aderezo y mover constantemente.
- Añadir el pollo deshilachado y la quinua cocida.
- Agregar el queso parmesano y cocinar hasta obtener una textura cremosa.
- Servir acompañado de papa, huevo y aceitunas.