Aguadito de pollo
Una sopa reconfortante para el frio de Lima: arroz con pollo en caldo verde de culantro y ají amarillo
Ingredientes:
- 6 presas de pollo (muslos y piernas)
- 300 grams arroz de grano largo
- 1 manojo grande de culantro fresco
- 3 ají amarillo fresco, sin semillas
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 4 dientes de ajo
- 100 grams arvejas frescas
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharas de aceite vegetal
- caldo de pollo
- 1 cucharita de sal, pimienta y comino
PASOS:
- Licuar hierbas y ají: Licuar 1 manojo grande de culantro fresco con un chorrito de agua hasta obtener una crema espesa. Licuar también 3 ají amarillo fresco, sin semillas con 4 dientes de ajo y reservar aparte.
- Preparar el sofrito verde: Sofreir 1 cebolla roja mediana, picada en 2 tablespoons aceite vegetal hasta transparentar. Agregar la crema de ají y ajo. Cocinar 3 minutos. Incorporar 1 pimiento rojo, picado.
- Agregar el pollo y caldo: Sellar 6 presas de pollo (muslos y piernas) en el sofrito con 1 teaspoons sal, pimienta y comino por todos lados. Verter 2000 milliliters caldo de pollo y la crema de culantro.
- Cocinar el pollo: Cocinar a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté casi cocido.
- Agregar el arroz: Agregar 300 grams arroz de grano largo y 100 grams arvejas frescas. Cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté tierno pero el caldo aún caldoso.