Arroz con leche peruano
El postre más querido del Perú: arroz cremoso perfumado con canela, clavo y cáscara de naranja, con manjar blanco por encima
Ingredientes:
- 200 grams arroz de grano corto
- 800 ml leche entera
- 400 ml leche evaporada
- 150 grams azúcar
- 2 ramas de canela
- 4 clavos de olor
- 1 cáscara de naranja (solo la parte naranja)
- 1 cáscara de limón (solo la parte verde)
- 1 vaina de vainilla (o 1 cdta de esencia)
- 500 ml agua
- 4 cucharas manjar blanco (dulce de leche) para servir
- 1 cucharitas canela en polvo para decorar
Pasos:
Cocinar el arroz con especias: Hervir 500 ml agua con 2 ramas de canela, 4 clavos de olor, 1 cáscara de naranja (solo la parte naranja), 1 cáscara de limón (solo la parte verde) y 1 vaina de vainilla (o 1 cdta de esencia) por 10 minutos. Agregar 200 gramos arroz de grano corto y cocinar hasta que el agua se absorba casi por completo.
Agregar la leche entera: Verter 800 ml leche entera caliente sobre el arroz. Cocinar a fuego medio-bajo revolviendo frecuentemente.
Agregar leche evaporada y azúcar: Incorporar 400 ml leche evaporada y 150 gramos azúcar. Continuar revolviendo a fuego bajo hasta que la mezcla espese y el arroz quede cremoso.
Retirar especias y enfriar: Retirar las cáscaras, canela y clavos. Verter en copas o fuente. Dejar enfriar ligeramente.
Decorar y servir: Decorar con 4 cucharadas de manjar blanco (dulce de leche) para servir en hilo y espolvorear 1 cucharita de canela en polvo para decorar. Servir tibio o refrigerar 2 horas para servir frío.