Las papas rellenas en Lima – Mejor point
En un país donde la papa es uno de los principales insumos bandera, un sinfín de paladares se encandilan con una de las mejores causas y papas rellenas jamás hechas en Magdalena.
Para preparar la papa rellena, se hierven papas blancas hasta que estén suaves, luego se pelan y se prensan hasta obtener un puré homogéneo. Se sazona con sal y se deja enfriar. Mientras tanto, se prepara el relleno con carne molida, cebolla, ajo, ají panca, comino, sal y pimienta y se fríe hasta que esté bien dorado; acto seguido se le agrega aceitunas y huevo duro picado. Luego se toma una porción del puré de papa, se aplana en la mano, se coloca una cucharada del relleno en el centro y se moldea en forma ovalada. Finalmente, se pasa por huevo batido, se fríe en aceite caliente hasta dorar y se sirve acompañada de salsa criolla.
Point a resaltar es el que se ubica en el Mercado de Magdalena, donde solo basta preguntar por el Rey de las Papas. No importa a quién, o por cuál puerta se entre, todos los caminos parecen llevar a este negocio familiar que, de alguna manera u otra, vio sus inicios hace más de 20 años. el señor José Antonio Leandro Acuña, quien desde hace más de 20 años viene perfeccionando el arte de preparar papas rellenas. “Comencé vendiendo estas papitas caminando. Las preparaba en casa y salía a venderlas por aquí”, cuenta el fundador de este negocio.
Pocas personas lo conocían, hasta que diversos medios de comunicación, influencers gastronómicos y tiktokers curiosos se acercaron a probar su sazón y quedaron encantados. Actualmente, cuentan con otros puestos en la misma zona, en los que preparan entre 200 a 300 papas rellenas diario. Destacan también por los complementos son otra razón para no perderse este bocado increíble. A la clásica mayonesa y cebollita con limón, se le suma un picante y curioso ají verde, preparado con rocoto de Huaraz. Otro punto a su favor es que se preparan y fríen al momento. Esto hace que no sea una masa extremadamente reposada y seca, sino que, en cambio, salga con la temperatura perfecta y la textura ideal: crocante por fuera y suave por dentro.
El Rey de las Papas es una marca que supo sobrevivir a distintos retos y brillar gracias a su sazón, precios justos, porciones y, sobre todo, a la familia detrás de la marca, que se esfuerza por ofrecer lo mejor.